Jose Blasco Ferrer

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Sala De Despiece y Elaborados De Aves

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Despice De Pollo Por Conos En Cinta

Sistemas de despieze de pollo con conos en cinta de tiro continuo, en este sistema las canales van avanzando en la cinta trasportada, la cual arrastra otra cinta para depositar el despiece de la cana de ave, cada operario hace una operación de corte y los distintos productos derivados del despieze, se van depositando en la cinta trasportadora.

Despiece De Pollo Por Conos En Mesa Giratoria

En este sistema de despiece por conos las canales de ave van dando vueltas a la mesa giratoria introducidos en los conos, y en cada operación de corte que realiza el manipulador el cono se detiene ante el unos segundos, dejando realizar la operación de corte con el cono para, darle mayor calida al corte de la canal este sistema permite hacer una mayor selección del despiece y obtener la calidad que nosotros ofrecemos en nuestras tiendas, siendo todos los productos manipulados por notros de una inigualable frescura y selección exhaustivo de los mismos.

Fabricación Elaborados Propios

La fabricaron de los elaborados y embutidos fresco y oreados, en una gran parte de ellos se realizan en nuestra instalaciones, con todas las garantías sanitarias que nos exige la legislación vigente y con las siguientes normas de manipulación y etiquetado.

El Etiquetado De Los Productos - El etiquetado incorrecto de los productos puede proporcionar una vía de entrada a los gérmenes si perfora el envoltorio.
- En todos los productos cárnicos se inscribirá la fecha de consumo preferente y las instrucciones de uso con respecto a las características de almacenamiento y conservación

Conclusiones De Manipuladles Carnicos

Lo más importante de las buenas prácticas de manipulación es el conocer el proceso a fondo para evitar roturas de la cadena de frío, utilizar en todo momento equipos limpios y desinfectados, mantener una actitud escrupulosa con la higiene y no dudar ante la posibilidad de rechazo a una carne en malas condiciones.

En maquinarias y equipos es conveniente saber como funciona y manejarla para conocer los puntos de contaminación cruzada que puede tener.

Distinguir que en productos cocidos el trato que deben recibir es mucho más higiénico ya que tras la cocción los productos quedan expuestos a la acción de los gérmenes sin ningún tipo de protección, siendo muy frecuente su recontaminación.

En éstos es fundamental la correcta aplicación de los tratamientos con calor.

Buenas Practicas Manipulador -Identificar aquellas partes del proceso que deben ser objeto de vigilancia.
-Distinguir los procesos de cada elaboración.
-Adquirir los suficientes conocimientos para manipular correctamente los productos cárnicos.
-Comparar los diferentes procesos de la industria de elaborados para sacar conclusiones generales.
-Saber aplicar los conocimientos adquiridos para proponer soluciones a otros procesos de elaboraciones cárnicas.